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黑龙江分公司导入“6T管理法 ” 助力高质量发展
新闻来源:中新网黑龙江新闻 | 发布日期时间:2018-12-14 15:45
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  中新网黑龙江新闻12月11日电(牛丽丽)黑龙江分公司按照总公司部署,全面推进餐饮商圈现场“6T管理法”体系,在各合约商品牌有效落地。7月4日,分公司结合“6T管理法”创建情况,在麦德士品牌召开“6T管理法”阶段性验收现场会,营运管理部工作人员,各合约商品牌主要负责人及“6T”对接人,参加了麦德士品牌推进“6T管理法”现场实效全景观视。

  “6T管理法”特任性,打造一寸小家庭。观视从整个生产区、库房、岗位操作间、工作室、售餐台、接手台到设备间配电箱,所有物品、设施设备按要求定名、定位存放,红色线条规划出一个个“小家”,并冠以名称安家落户,工作现场整齐规范。

  首先引入眼神的是加工现场醒目的“工具不回家 我就不回家”提示语,意味每种操作工具使用完毕后及时送回家中,物归原位,井然有序。

  生产区走廊墙上,展示着店内的“网格化树形图”和“消防分布图”,明确划分岗位人员,理清岗位职责。配电箱上以“红黄蓝绿”色彩区分的方法,明确每个开关所控制的区域及开启关闭时间,极大地提高了岗位人员的工作效率。

  以“6T管理法”为抓手,夯实“三抓”“三基”建设。自T2转场,麦德士品牌依靠导入的“6T管理法”,打造人性化的工作环境,把乱、杂的后厨生产线现场变成美景,让繁琐的工作变得智能、轻松,减少了库存,杜绝了积压浪费,产品制作向标准化完善、质量更稳定,做到了安全零事故。生产各岗位设施设备,地面整洁明亮,厨具、容器到物料摆放整齐、清洁用的抹布、员工的水杯,都做到有自己专属的位置,标准划一,纵横一致。各种物品有名、有姓、有家,有管理卡,每样食材都放入一个贴有标签整理容器内,一目了然,让生产秩序标整,流程环境亮美,工作效率得到全面提升。

  深化“6T管理法”实践,助力高质量发展。参观过后,各方亲临者,感触很深,餐饮现场“6T管理法”的实施有助于提升品牌形象,改造现场卫生环境,提高现场环境整洁度、员工整体素质、工作自觉性及工作效率。在现场点评中,分公司请各约商品牌要相互学习交流,取长补短,深化“6T管理法”实践,助力高质量发展。要求在本月中旬前,商圈店面完成现场“6T管理法”第二阶段全部内容,使“6T管理法”成为“同好商圈”食品安全现场管理长效机制,实现“人人尽责、人人共享”。全面改进安全工作作风,提升服务效率,营造餐饮商圈安全和谐良好的运营氛围。(完)

【编辑:郭璨】

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